咱们平时煮汤非常方便,比如说紫菜蛋花汤,烧开的水倒进锅里,咕噜咕噜冒泡后揪几片干紫菜下锅,然后迅速倒上一碗蛋花冲开,再少加些盐和葱花,一道汤就出锅了,前后不超过5分钟,又方便又美味。 可是这种汤在广东人眼中那就不算汤了,熬一锅好喝的汤最起码一个小时,还要精挑细选各种食材,把它们切成片、块、段,才能充分入味。同样是煮汤,广东人煮出来的汤就非常好喝,因为里面是满满的耐心和功夫。 你一定很奇怪,为什么熬出来的汤好喝?为什么很多人都喜欢喝汤? 你一定很奇怪,为什么熬出来的汤好喝?为什么很多人都喜欢喝汤? 俗话说“宁可食无菜,不可食无汤”,在国人的餐桌上一定会有一道汤,不管是饭前喝几口还是饭后喝几口,都是那么地恰到好处。汤之所以好喝,主要和使用的食材以及烹饪方式有关。比如说虾米、香菇、紫菜能增加鲜味,玉米、红枣、胡萝卜能增加甜味,炝锅爆香后发生的美拉德反应,这些都会让汤变得美味。 增加鲜味 增加甜味 而且,煮汤会给人一种错觉,认为食材中的好东西都是进入汤里面的,喝进肚子里能补充营养。另外,煮好的汤热乎乎的,双手捧着碗,感受热汤进入喉咙和肠胃,身上的寒冷似乎也被赶跑,这样驱寒、营养、美味的汤,谁会不爱喝呢? 驱寒、营养、美味 可是,好喝的汤却不太健康! 可是,好喝的汤却不太健康! 以大家平时爱喝的排骨汤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤为例,里面不加复杂的佐料,只有葱、姜、盐,检测后撕开了汤的真面目: 四种汤的钙含量连西蓝花的三分之一都不到,和豆腐、牛奶相比连零头都不到。 连西蓝花的三分之一都不到 四种汤的蛋白质含量喝一碗比不上一口肉。 再看看嘌呤和盐 再看看嘌呤和盐 四种汤都是增加嘌呤、促进痛风的“帮手”,明明喝起来不咸,可是一碗汤的盐含量却达到1.5g,若是多喝几碗那就超过每日6g的标准了。 达到1.5g 真是该有的没有,不该有的反而超标了! 现在大家应该明白了,为啥说汤不健康是“垃圾食品”了吧?如果中老年人经常喝汤,对心血管危害很大,小孩子经常喝汤,则容易堆积脂肪。 总结一下:4类人不宜喝汤 总结一下:4类人不宜喝汤 高血压患者 痛风患者 胃酸过多的患者 高血脂患者 以上患者若是经常喝汤,可能会增加过多的脂肪,影响血液健康,同时还会使得每日食盐量超标,对血压产生影响。因此,要适当控制,尤其是广东地区的居民,尽量少喝老火靓汤。 喝汤真的不养生,大家要转变观念了 喝汤真的不养生,大家要转变观念了 以前产妇生完孩子,家里就会煮点老母鸡汤、鸽子汤,条件差点的也会熬点鱼汤,认为汤能下奶、补充体力、恢复身体。一些老人生病后、手术后,家人也会熬汤,觉得好吸收,对肠胃好。 现在大家就知道了,汤里面脂肪很多,产妇喝了会增加堵奶的概率,老人喝了有可能会影响血脂和血压,不利于病情稳定。但是,汤既然能存在这么多年,肯定也有它的优点所在,比如说它的鲜美味道能促进食欲,快速补充能量,改善饥饿状态,让你少吃一些饭。 增加堵奶的概率, 影响血脂和血压 另外,汤里面还能添加中药材,煮成更加滋补的药膳汤,对身体起到调理作用。不过,到底添加何种药材,每顿喝多少,不要听小商贩讲,应咨询中医,辨证施治。 少盐少脂肪的汤可以适量喝,喝之前先将表面的油脂刮去,将肉、菜、汤都盛入碗中,然后一起吃掉,光喝汤是不行的。那些油脂多、添加了五香调料、酱油的汤就不建议喝了,营养少还有危害。 油脂刮去 总之,想减肥的人在餐前可以喝一碗蔬菜汤,控制饭量,而痛风患者就不要喝汤了,吃些肉和菜比较好,煮汤时不要追求“奶白浓汤”,知道它是脂肪后或许你就不会那么想喝了。 参考资料: [1]喝汤,到底有没有营养?营养专家揭开汤的“两幅面孔”.生命时报.2021-12-22 [2]喝汤能养生吗?这样喝汤相当于“慢性毒药”.医药养生保健报.2021-10-21 [3]喝靓汤能养生?方法不对,反而有害.光明网.2021-11-23 [4]饭店里的药膳别随便吃.中国家庭报.2016-11-25 #健康过虎年# #健康过虎年# 举报/反馈
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