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11—12世纪，行会几乎与城市同时产生。城市初兴，由于生产力水平的限制，手工业还不可能完全脱离农业而独立。在规模狭小的作坊里，作坊主（手工业者）及其家庭成员和一两个帮工、学徒一样，共同从事手工劳动，制造同一产品。作坊内部不存在劳动分工，每个劳动者都必须熟悉主要的生产工序。为了对付封建势力的侵扰，捍卫同业者的共同利益，保护辛苦学得的手艺免遭逃亡农奴的竞争，手工业者组成了本行业的特殊联盟——行会（guild，音译“基尔特”），由作坊主组成的行会成员被称为“匠师”或“师傅”。这种手工业组织是“由于直接的需要，由于对保护财产、增加各成员的生产资料和防卫手段的关心”[5]而产生的。除法国南部的一些城市外，几乎所有的西欧城市都有依据行业分工组织起来的行会。